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Bouchées à la reine végétaliennes

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Recette directement inspirée de celle-ci, que je me suis contentée de végétaliser. Même si l’aspect est tout à fait semblable à la recette classique, on ne s’y tromperait pas mais ce n’est pas le but. C’est juste drôlement bon. 😉

Ingrédients pour 2 :

  • 100g de tofu fumé
  • 100g de saucisses à griller de Taifun (ce sont des saucisses blanches à base de soja, vraiment excellentes : tout le monde les adore à la maison, même les chats)
  • 150g de champignons de Paris
  • 10 cl de crème soja
  • 10 cl de lait végétal
  • 30g de margarine
  • 25g de farine
  • 1/4 L de bouillon de légumes
  • 1 càs d’huile d’olive
  • pâte feuilletée
  • crème soja pour dorer

Préparation :

  • Brosser et couper les champignons. Les faire revenir doucement dans un peu de margarine. Réserver.
  • Mélanger le jus de cuisson des champignon avec le bouillon de légumes et faire réduire de moitié.
  • Pendant ce temps, couper le tofu fumé en dés et le faire revenir dans l’huile d’olive.
  • Réaliser une béchamel épaisse avec 25g de margarine et la farine, le lait végétal et la crème de soja.
  • Ajouter à la béchamel les champignons, le tofu fumé ainsi que les saucisses coupées en petit dés.
  • Saler, poivrer et ajouter la muscade. Garder au chaud.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Étaler la pâte feuilletée sur 6mm d’épaisseur. Découper des ronds de 8cm de diamètre. Marquer l’intérieur avec un cercle de diamètre inférieur (cela donnera le couvercle). Badigeonner avec la crème soja.
  • Mettre au four pour environ 15 minutes.
  • Lorsque les bouchées sont gonflées et dorées, découper le couvercle.
  • Ajuster la consistance de la préparation béchamel avec un peu de lait végétal, vérifier l’assaisonnement.
  • Remplir les bouchées, poser les couvercles dessus et servir bien chaud. Le reste de la sauce peut être servi à part.

NB : Un riz long sera parfait en accompagnement de ce plat.
NB2 : Les bouchées n’ont pas beaucoup levé chez moi. Mon four est un peu pourri, c’est peut-être pour ça. Mais c’était très bon quand même. ^^

« Poulet » sauce cacahuètes

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Recette adaptée aux végétaliens, testée sur des omnis.

Ingrédients

150g de cacahuètes salées
1 càs de cumin en grains
500g de tomates
4 baies roses
3 clous de girofle
un oignon
une gousse d’ail
30g d’huile d’olive
200g d’eau
2 ou 3 bouillons de légume (ou l’équivalent en poudre ou fait maison)
600g à 1kg de seitan (ça dépend si vous voulez nourrir un ou deux régiments.)

Préparation

Torréfiez les cacahuètes pendant entre 8 à 10 minutes

Dans un mixer assez puissant mettez l’ail et l’oignon (coupé en deux), les tomates coupées en quartier, l’eau, l’huile d’olive et mixer environ trente secondes.

Mettez le tout dans une casserole en ajoutant le seitan coupé en fines lamelles pendant 30 minutes.

Mettez le riz à cuire.

Une fois la cuisson du seitan terminée, remixez (ou pas)

Servez avec le riz, et bon appétit.

Crumble de légumes

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Sur l’insistance de Mely, je vais vous mettre la recette du crumble de légumes.

Mais comme on a déjà tout mangé, la photo viendra plus tard.

La pâte :

Dans un mixeur mettez :

– 90g de parmesan (par encore testé mais je suppose que l’on peut végétaliser la recette en remplaçant par de la levure maltée)
– 90g de beurre (ou de margarine)
– 150g de farine
– un peu de sel (dispensable)

Mixez bien et réservez.

Mettez votre four à préchauffer à 200°C.

Les légumes :

Dans une casserole ou un faitout ou un robot magique, mettez :

– 1 oignon et une gousse d’ail hachés et 20g d’huile d’olive. Faites chauffer 4 minutes.
– Puis rajoutez les légumes épluchés et des herbes de Provence, puis faites revenir entre 15 et 25 minutes selon les légumes choisis.

Hier j’avais pris : 3 carottes, une chayotte, une courgette mutante (équivalent à deux courgettes normales) et une tomate. Donc cuisson de 25 minutes à cause de la chayotte et des carottes.

Mettez les légumes dans un plat à gratin, la pâte par-dessus, au four 20 minutes et régalez-vous…