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Soupe de concombre froide

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Du temps où je n’étais ni végé ni très préoccupée par les produits tout faits, pendant la saison chaude, j’engouffrais des litres de soupe de concombre froide à la menthe, chez Alvalle pour ne pas citer la marque.

Cette soupe-là.

Ensuite j’ai commencé à préférer le fait maison pour le maximum de choses, et je me suis inspirée des ingrédients de la soupe Alvalle pour concocter ma propre mixture. Il y avait du yaourt au lait de vache dedans donc fort logiquement, en passant au végétalisme, je l’ai viré.

Ingrédients :

– 1 petit concombre ou les 2/3 d’un gros, non épluché (sauf si traité)
– 1 gousse d’ail
– 1 càs d’huile d’olive
– quelques glaçons (facultatif)
– de la menthe fraîche, sèche ou les 2, à doser selon le goût (quand j’ai de la menthe fraîche j’en mets facilement 20 brins)
– 1 yaourt de soja
– 125 ml d’eau (= un pot de yaourt)
– sel, poivre

Préparation :

On passe au blender jusqu’à obtenir une texture lisse et on boit bien froid en lisant Le Hamac de Daniel Pennac.

Cette boisson se conserve sans problème au frigo pendant quelques jours.

NB : bien entendu, le goût n’est pas tout à fait le même dans la version végétalienne que dans la végétarienne. On peut ajouter 1 càc de jus de citron pour compenser le côté plus doux du yaourt de soja.