Sauce mayo à la courgette

Par défaut

Eh oui, la courgette crue recèle de multiples possibilités. ^^

Cet été, lorsque nos pieds de courgette donnaient à fond, j’ai fait quelques expérimentations en m’inspirant d’abord de cette superbe page consacrée à l’utilisation de ce légume en alimentation crudivore, puis, une fois convaincue, en concoctant quelques recettes de mon cru (haha).

L’une de celles ayant remporté le plus de succès auprès de tout le monde, omnivores comme végés, a été la sauce mayonnaise à la courgette. On obtient une sauce au goût et à la texture proches d’une bonne mayo allégée : par « allégée », je veux dire qu’on se rend compte qu’on ne mange pas que du gras, et par « bonne », j’entends que c’est vraiment bon.
On ne sent pas du tout le goût de la courgette, qui n’est là que pour apporter du corps et de l’onctuosité à la sauce.

Ingrédients pour un bol :

– 1 càs de purée de noix de cajou ;
– 1 càs de moutarde à l’ancienne ;
– 1/2 belle courgette ;
– 2 à 3 càs d’huile (olive chez moi) ;
– 1 à 2 càs de jus de citron ;
– pincée de sel ;
– épices ou herbes (facultatif).

Préparation :

– Épluchez la courgette, sauf si manger une mayonnaise verte ne vous dérange pas, et coupez-la grossièrement ;
– placez tous les ingrédients – sauf les herbes – dans le mixeur, et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse ;
– versez le résultat dans un bol, ajoutez les herbes si vous en mettez, et placez le bol au frigo pour que la sauce se raffermisse.

Pour une mayonnaise vraiment compacte, vous pourrez ajouter 1 càs de graines de chia avant de mixer.
Sinon, cela donnera une sauce parfaite pour napper, ou y tremper des crudités.

 mayo_courgette_1

mayo_courgette_2

Publicités

Une réponse "

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s